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串串香底料代加工教你辨别底料的质量

发布日期:2018-11-06 浏览量:997次

串串香是人尽皆知的特色美食,顾客去串串香点吃串串的时候,基本上看到的都是串串底料直接加汤底,这样就可以让顾客直接观察到串串香的底料了,开串串店重要的本来就是底料,那么串串香底料代加工如何辨别他的好坏呢?

一、外观分辨

有当归枸杞腰果芝麻就是串串香的底料了,串串香底料看上去是真的,底料看起来就很浓稠;一般加了添加剂的串串香底料,就不会有浓稠的这种感觉,汤底看上去就会清汤寡水的。

二、气味分辨

没掺假的串串香底料放进锅里烹煮,就会散发出很香的味道,不管煮多久味道都不会散,还会越煮越香。麻辣串串香的底料口感就是绵柔的。香味可别明显,还带有呛人的辣味,这就是添加了化学剂的串串香。

三、鉴别串串香底料的好坏

1、好底料。串串香重要的一味就是牛油,正宗的牛油是长方形的,硬度是达到标准的,表面有明显的油脂,看上去就是辣椒油,口感和咸度都很适中,还会有纯正的麻辣味,这种就不会含有任何色素。串串香底料的硬度会随天气变化,基本上是冬天硬、夏天软。

2、差底料。这种原料就只有牛油花椒和豆瓣香料等,这样厂家就可以节省成本,牛油就会用香料来代替。石蜡的底料就会很僵硬,不会随气温的变化而变化。

众味可是串串香底料,火锅底料的专业制造商,我们不仅有袋装火锅底料,还有瓶装的清汤火锅底料。串串香底料代加工欢迎找众味可食品公司。


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