TEL: 13399877913 欢迎来到重庆众味可火锅底料厂家:代加工贴牌合作5000+客户_数十年研发炒料_食品安全认证许可。
新闻动态
您现在位置是: 新闻动态

新闻动态

news

重庆火锅底料批发之香料怎么选择

发布日期:2018-11-08 浏览量:979次

任何美食的烹饪都少不了香料,更何况还是火锅,少了香料的烹饪整个锅底就会变味了,虽然香料在烹饪中占领了重要位置,但是在选择香料的时候,却有一些小技巧,重庆火锅底料批发就给大家讲几个香料的选择技巧吧。

1、八角:我认为是香料之王,几乎有用香料的地方都离不开它。一般选个大均匀,香味很浓,一般秋天的八角可以收藏很久

2、桂皮:以广西产的最好。选择普通的桂皮就可以了,只要无霉点,表面显示为灰棕色,里面红棕色,皮细油质多。

好的桂皮(官桂)一般药店有卖,价格也比较贵。有一种桂皮去皮,看上去很厚气味也大,不仅卖相好价格也贵,其实这种桂皮并不好香味不纯在。最近几年又出来了什么烟桂,一般有雪茄烟粗细 ,这个味道更不好,可以不用选择这种桂皮。好的桂皮只要用手在桂皮上摸两下,闻手应该有清晰,香气闻起来也很舒服,不是很复杂的感觉。

3、丁香:丁香比较好选,一般选公丁香就行了,买母丁香的很少,卖的商家也比较少。选大一点,指甲刻有油寖出就行了。

4、小茴香:北方人爱用小茴香,南方人爱用八角。两者用法有点相同,小茴香有点涩口,没用八角的甜味。买小茴香要买绿色的,它不耐存储,久了香味会散失,颜色还会变黄。

5、砂仁:这里指川砂仁,市场上随时都可以买到,也便于保存,果实完整点好一点。

6、小砂仁:大小似枸杞,味道比较哭,价格比砂仁高。

7、甘菘:又名香草,闻起有臭的感觉,重庆火锅卤菜用的比较多。保存久了味要减少。

8、灵草:灵草有大叶和小叶之分,小叶比大叶好。

9、排草:排草好买,不要带泥就行了。

10、陈皮:要选金黄色,皮子薄没发霉的。

想要烹饪出好的美食,香料的选择很关键,重庆火锅底料批发就到众味可。

分享一下:

用微信转发:

扫一扫二维码,分享该页面! 下载二维码