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串串香底料代加工教你如何辨别串串香底料的质量

发布日期:2019-03-18 浏览量:812次

做什么行业利润大呢?可能很多人都会觉得餐饮的利润是最大了的吧,虽然餐饮盈利比较多,但是所有外行人都只看到了门道,没有看到内在,其实最累的行业就是餐饮,近几年,餐饮行业如火如荼的发展着,不管是小门店的串串香店还是火锅店,每天都会有不少食客,但是想要品尝到正宗的串串香或者火锅,商家就不得不找一家正宗的串串香底料店作为合作商家,而串串香店要火起来,串串香底料就是关键,那么你选对串串香底料了吗?串串香底料的质量究竟该如何去分辨呢?

1、味道。好的底料,一开袋就会有香味渗出,并且有一定飘香,不经下锅就可闻到明显的,自然的香辛料及牛油香味,底料炒得越好,好味就散发得越开。

2、颜色。好的串串香底料呈深红或褐红色,油是桔红色或略偏大红,油色自然,温润,如果油呈明显的大红色,则有可能是加入了色素,如是呈深红色则有可以是回收的二次油。这种底料对光看时,可见油色暗淡不一,不光滑。

3、兑锅煮食。好的底料,兑出的锅底,油色自然,红亮滋润,能看见有天然香辛料飘浮,有明显自然香味,特色鲜明,辣而不燥,香而不腻。而质差的底料所竞出的锅底,色泽发黑,看不清内容物,香味或刺鼻或发涩,锅底毫无特色体现。在煮食时,好的底料可持续煮制数小时不浑汤,不粘锅,油色基本不变,在煮制可呈中香味持久,口味不下降,完全适合串串香这一休闲慢煮的节奏。而质差的锅底料,略煮后极有可能出现浑汤,香味一煮即散,多煮一下后厚味下降,越吃越无味的现像。

串串香底料质量的鉴别相信各位看了小编的介绍,都应该了解的差不多了吧,希望小编分享的文章能够帮助到各位餐饮者,让你们也能选购到好质量的串串香底料。

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