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俏阿妹丨火锅底料加工绝不是辣椒加辣椒加辣椒

发布日期:2018-06-12 浏览量:710次

现在市面上所有的火锅底料都长的差不多,但是其实内部材料构成还是不一样的。


就跟读书一样,有成绩好的和成绩不好的,


火锅底料是一样的,也有上好的火锅底料的和下等的火锅底料之分


很多人吃火锅都会选择香气浓郁的火锅店,还没进店,在店外十米开外就可以闻到


火锅飘来的香气。其实根据经验,火锅的香气都是自然散发的,


是在煮的过程中产生,


越煮越香,而一端上来就散发出浓郁香气的火锅,有很大可能是添加过增香剂。


吃麻辣火锅的时候,火锅锅底看起来鲜红透亮,很多人就觉得这么好看的火锅肯定


好吃。


其实并非如此,如果火锅的红油颜色鲜艳透亮,那么这个锅底多半是有问题的。


在正常情况下,


因为熬制锅底是手工操作,


并不能做到颜色百分之百的纯正,


麻辣锅底应该是有一些浑浊才对,太透亮的麻辣锅底很可能是添加了辣椒精或者火锅红。

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